寶林中毒案引爆食安問題 專家:超商飯糰沒問題 但久放是挑戰自己

寶林中毒案引爆食安問題 專家:超商飯糰沒問題 但久放是挑戰自己

超商飯糰因爲這次食安風波被網友討論,臉書粉專農藝女孩表示,自動化生產線不會有問題,但若民衆購買飯糰後誤時吃,想要挑戰自己的腸胃抗性,那又是另一種故事了。此爲超商飯糰示意圖。 圖/Ingimage

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寶林茶室食安風波引發民衆對於米、面主食放常溫下的「炒飯症候羣」熱議。但有人質疑爲何超商飯糰吃了不會有問題?對此,臉書粉專「農藝女孩看世界」解釋道,因爲超商飯糰都是由合格的加工工廠作業流程產製出,在包飯糰時也全程在18度C下處理,這樣的自動化生產線不會有問題,但若民衆購買了飯糰之後,打開放着直到中午再吃,直言是「挑戰自己的腸胃抗性,那又是另一種故事了」。

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臺大醫院急診醫學部主治醫師李建璋昨日表示,寶林茶室食安風波懷疑是米酵菌酸可能性提高,「雖然仙人掌細菌造成的炒飯症候羣還無法完全排除,但米酵菌酸的可能性在我心中卻逐漸盤旋升高」。

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「農藝女孩看世界」向民衆釋疑,既然米制品室溫下放兩小時就會有風險,「超商飯糰也是半夜加工早上販售,爲什麼就不會有仙人掌桿菌呢?」。她說,是因爲超商飯糰的加工大廠通常有ISO 9002、ISO 14000、ISO22000國際標準驗證,作業流程已做好一切的風險管理。

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她解釋,超商飯糰的加工流程,從洗米、生米加水到煮大鍋飯都是自動化產線,中間是沒有人手在那邊淘洗米,都是機器洗的,包括自動加水、自動烹煮、自動翻鍋。

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到了包飯糰階段後,海苔和餡料皆是在溫控18度C下處理,生產線員工也全部穿隔離衣、髮網、手套,並無人徒手接觸飯糰。之後再送到超商販售時,全程也是由控制在18度C的冷鏈車運送,直接送達超商的冰箱架子上,自然風險就小很多。

但她表示,若是超商飯糰會有問題,只有一種情況下容易發生,就是民衆買飯糰後未能立即食用,放在常溫下,甚至是等到中午再直接變午餐來吃,「挑戰自己的腸胃抗性,那又是另一種故事了」,因爲人類的手上充滿了大腸桿菌,若是室溫25度下,細菌每小時可繁殖幾代?飯糰打開還是快點吃掉比較好。

網友對此表示:「超商飯糰熟食的工廠產線,應該比一般餐飲業的廚房環境嚴格多了,這是一般常識吧,而且超商飯糰會放在冷藏櫃,一般餐飲店家懶惰的可能會把煮熟的新飯和舊飯混雜放置,很多出事都是習慣性疏忽所導致」、「剛好有機會到做飯糰的工廠工作過2天,因爲上廁所後需要重新走殺菌消毒,不習慣才離職」。

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也有人針對農藝女孩提醒超商飯糰的即食性,大呼:「想到自己還能活到現在沒事真是奇蹟,我去登山都會在早上買7-11飯糰或手卷壽司,放在高溫的揹包裡隔了好幾個小時才吃」、「曾經在韓國超商買了當時很紅的蟹膏飯糰,早上吃了一個,一個放到中午才吃。結果中午吃完後整個人天旋地轉、上吐下瀉,連忙改機票怕客死異鄉」、「我常買即期飯糰放室溫,當隔天早餐耶!因爲家裡冰箱冰了飯會變硬,雖然是冬天才這麼做,看來以後還是不要這麼做比較好」。

有人也幫農藝女孩補充道:「大腸桿菌在室溫25度的繁殖週期大約30分鐘。每一小時就可以繁殖兩代了」。

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但也有人質疑:「18度算什麼冷鏈?食品安全溫度要嘛就低於4度,要嘛就高於60度」、「仙人掌桿菌是看運氣生長嗎?因爲很多人都這樣,吃一半的食物放在常溫下幾小時才又再食用,或是早餐店會先做好幾個三明治放櫃檯旁販賣,一賣就整個上午,也不常聽到這麼嚴重的中毒事件」、「路口商店賣的壽司也都在室溫下放一整個上午,我也是照吃耶」。